Provenienza: Brasile, nasce nella regione di Cerrado

Azienda produttrice: gruppo di piccoli produttori

Varietà: Arabica – Fancy ny 2 - 17/18.

Cultivar: Mundo nuovo, Catuai

Altitudine: 900 m slm

Lavorazione: lavaggio completo

Essicazione: senza essicazione al sole

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: soave e dolce, corposità piena e vellutata con fragranza di arachidi tostate e punta di cioccolato al latte. Piacevolissimo in purezza, è un’ottima base per l’espresso.

Corpo: generoso

Acidità: leggera

Provenienza: Guatemala, ai piedi della catena montuosa Cuchumatanes

Azienda produttrice: Cooperativa Esquipulas ( La libertad ), Asdeflor Asodiett ( todos Santos Cuchumatanes)

Varietà: Arabica

Cultivar: Typica Caturra, Burbon

Altitudine: 1500-2000 m slm

Lavorazione: lavaggio completo con fermentazione

Essicazione: al sole, per almeno tre giorni

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: Ottima intensità aromatica sia a livello qualitativo che quantitativo. I principali aromi riscontrati sono di caramello, buccia d’arancia e mandarino caramellati, vaniglia, cioccolato bianco e ciliegia sciroppata

Corpo: denso e liquoroso con un' ottima persistenza

Acidità: ben bilanciata in intensità e di ottima qualità (molto rotonda)

Provenienza: India, regione di Karnataka

Azienda produttrice: gruppo di piccoli produttori

Varietà: Arabica

Cultivar: S.795, Sin 9 e Cauvery

Altitudine: 1300 m slm

Lavorazione: lavato ad acqua

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: Aroma d’oriente con richiami di incenso, pepe, noce moscata e talvolta fresche note di menta, gusto delicato di cioccolato alle spezie,gradevole amarezza.

Corpo: morbida densità

Acidità: misurata

Provenienza: Etiopia, nasce nei boschi di montagna del sud-ovest etiope

Azienda produttrice: S.A. Bagersh Plc.

Varietà: Arabica

Cultivar: Long Berry

Altitudine: 1500-1800 m slm

Lavorazione: lavaggio completo con fermentazione

Essicazione: al sole, sui tetti

Raccolto: Novembre-Dicembre

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: aroma inconfondibile che lievemente ricorda i fiori e tende ad una tipicità definita “vinosa”. Gusto bilanciato e buon aroma, caratteristiche per le quali viene anche denominato “sweet coffee”, il suo aroma complesso ricorda le spezie, con prevalenza di cannella e fiori, agrumi, con note di miele

Corpo: buono

Acidità: delicata

Provenienza: Panama, regione di Piedra de Candela

Azienda produttrice: Fazenda Santa Helena

Varietà: Arabica

Cultivar: Bourbon

Altitudine: tra i 1300 ed i 1700 mt. Slm

Stagionalità: da gennaio ad aprile

Lavorazione: lavato ad acqua

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: malto e agrumi con tinte floreali

Corpo: media corposità

Acidità: equilibrata

Provenienza: Messico, territorio di Varacruz

Azienda produttrice: Finca Francisco de la Vequia

Varietà: Arabica

Cultivar: Typica, Flat

Altitudine: tra i 1300 ed i 1500 mt. Slm

Lavorazione: lavato ad acqua

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: Cioccolatoso, note di caramello e  frutta candita.

Corpo: vellutato

Acidità: fine

Provenienza: Costa Rica

Azienda produttrice: Finca San Rafael

Varietà: Arabica

Cultivar: Burbon,Typica, Caturra

Altitudine: tra 1200 e 1700 mt. Slm

Lavorazione: lavato ad acqua

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: gusto fruttato e persistente, con rotondità al palato e sensazioni liquorose

Corpo: generoso

Acidità: equilibrata

Provenienza: Brasile, nasce a Campinas, San Paolo

Azienda produttrice: famiglia Daterra

Varietà: Arabica

Cultivar: Catuai rosso (Icatu)

Altitudine: 1150 m. s.l.m.

Lavorazione: lavato ad acqua

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: generoso di frutta secca e cacao primordiale

Corpo: vellutato

Acidità: bassa

Provenienza: Popaya, Salento

Azienda produttrice: Cano Cristales

Varietà: Arabica

Cultivar: Caturra

Altitudine: 1600 m slm

Lavorazione: lavaggio completo con fermentazione

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: Nel sapore troviamo tracce di biscotti da forno al burro e amaretto, con una persistenza aromatica forte e perfettamente equilibrata.

Corpo: straordinario e signorile

Acidità: equilibrata

Provenienza: Caraibi Santo Domingo

Azienda produttrice: Finca Martin Alejandro Montilla

Varietà: Arabica

Cultivar: Mondo Novo

Altitudine:  1700 mt. Slm

Lavorazione: naturale

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: gusto intenso, setoso, pieno

Corpo: generoso

Acidità: equilibrata

Provenienza: Lesignado De’ Bagni (PR)

Azienda produttrice: Azienda agricola Claudio Grossi

Varietà: Orzo Leonessa, produzione limitata antico orzo integrale

Cultivar: Leonessa

Altitudine: pianura

Lavorazione: trebbiatura a mano, pulito e tostato

Tostatura: tamburo, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: Intenso, raro, salutistico

Corpo: pieno e avvolgente

Acidità: equilibrata, piacevolmente salina

Macinato per moka ed altre infusioni (Dripper/Syphon...)