Provenienza: Guatemala, ai piedi della catena montuosa Cuchumatanes

Azienda produttrice: Cooperativa Esquipulas ( La libertad ), Asdeflor Asodiett ( todos Santos Cuchumatanes)

Varietà: Arabica

Cultivar: Typica Caturra, Burbon

Altitudine: 1500-2000 m slm

Lavorazione: lavaggio completo con fermentazione

Essicazione: al sole, per almeno tre giorni

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: Ottima intensità aromatica sia a livello qualitativo che quantitativo. I principali aromi riscontrati sono di caramello, buccia d’arancia e mandarino caramellati, vaniglia, cioccolato bianco e ciliegia sciroppata

Corpo: denso e liquoroso con un' ottima persistenza

Acidità: ben bilanciata in intensità e di ottima qualità (molto rotonda)